ד"ר רות אדרי סיימה לימודי רפואה באוניברסיטת תל אביב בשנת 1993. בהמשך התמחתה בהרדמה במרכז רפואי רמב"ם בחיפה ועובדת כיום במחלקת ההרדמה כרופאה בכירה.

ד"ר אדרי אחראית על ההרדמות לטיפולי שיניים במרפאת פה ולסת של בית החולים. קשת הטיפולים הנעשית במרפאת בית החולים תחת סדציה והרדמה רחבה וכוללת את כל תתי המקצועות הדנטליים באוכלוסיית חולים מאתגרת: מטופלים עם חרדה דנטלית קשה, מטופלים הסובלים ממחלות רקע כרוניות, וילדים ומבוגרים עם פיגור שכלי.

בשנת 2017 מונתה ד"ר אדרי למנהלת השרות לטיפול בכאב חריף בבית חולים רמב"ם. תחומי המחקר בהם פעילה ד"ר אדרי כוללים את תחומי הכאב והטיפול בו. בשנים האחרונות היא מעורבת בפיתוח מוניטור לזיהוי וכימות כאב תוך כדי ואחרי ניתוח בחברת סטארט אפ ישראלית (Medasense). המכשיר אושר לאחרונה לשימוש והפצה באירופה.

ד"ר אדרי הינה חברת סגל בפקולטה לרפואה בטכניון ולוקחת חלק פעיל בהוראת סטודנטים בשבע השנים האחרונות. בעבר זכתה בפרס "מרצה מצטיין" במסגרת קורס חשיפה. בנוסף, משתתפת ד"ר אדרי בהכנת חולים המטופלים במדללי דם לניתוח.

ד"ר אדרי אם לשני ילדים, מתגוררת בצפון הארץ עם בן זוגה וילדיה. תחביביה העיקריים כיום קריאה וטיולים. בנעוריה ניגנה שנים בכינור ובגיטרה קלאסית, ואהבה במיוחד להשיט סירות מפרש קטנות במסגרת צופי ים.

חברה באיגוד המרדימים הישראלי.European Society of Anesthesiologists.